芥茉精油是一种从芥末植物的种子中提取的挥发性液体。芥末精油具有强烈的辛辣气味，可以用于食物调味，也可以用于烘焙、医药和化妆品等领域。
芥末精油的主要成分是异硫氰酸烯丙酯，这是一种具有刺激性气味的化合物。异硫氰酸烯丙酯是一种具有清新气味的植物化学物质，可以用于制作香水、化妆品和食品调味料等。
此外，芥末精油还含有其他成分，例如芥酸、油酸、多不饱和脂肪酸等。这些成分可以帮助提高芥茉精油的味道和香气。
值得注意的是，芥茉精油含有芥酸，过量摄入可能对心脏有毒性作用。因此，在使用芥茉精油时需要适量使用，并且需要注意不要过量摄入。
总之，芥茉精油是一种具有气味和应用广泛的植物精油。在食品、化妆品、医药等领域中都有着广泛的应用。
质量指标：
检验项目 | 指 标 | 分析方法 |
感官 | 澄明淡黄色至黄褐色半干性油， 有强烈刺激性气味合辛辣味。 | 感官检查 |
含量（以异硫氰酸烯丙酯计） | ≥95.0% | 气相色谱法GT-10-4 |
折光指数（nD20） | 1.527～1.531 | GB/T 14454.4-93 |
相对密度（d2525） | 1.013～1.020 | GB/T 14455.4-94 |
酚类实验 | 阴性 | 滴定法 |
烯丙基含量 | ≤0.1% | GT-10-4中非极性柱法 |
产品应用：
（1）咸味香精的香原料；
（2）方便面、速冻食品、休闲食品；
（3）医药保健品原料。
使用方法：芥末精油随油脂直接进入或喷与食品表面
注意事项：本品具有强烈的刺激性，应避免与皮肤、眼睛接触。若不慎溅到，立即用酒精清洗或就医。
